Alcune brevi presentazioni e dei video descriveranno le tecniche neuroscientifiche e i principali risultati delle neuroscienze cognitive del cibo. Particolare attenzione sarà rivolta ai risultati della ricerca effettuata presso la SISSA in collaborazione con gli altri enti scientifici coinvolti nel progetto FoodCAST.

Verrà discusso il ruolo svolto dalle caratteristiche dei prodotti alimentari come il contenuto calorico, il colore o il livello di trasformazione nelle preferenze alimentari, nei comportamenti e nelle decisioni legate al cibo. Si parlerà anche di come le caratteristiche dei consumatori possono influenzare le decisioni alimentari. Saranno inoltre illustrati i circuiti cerebrali legati all’elaborazione delle informazioni sul cibo, mostrando quali regioni si attivano quando le persone guardano diversi tipi di cibo e prendono decisioni in varie condizioni. Mostreremo anche come questi circuiti neurali e cognitivi possano essere danneggiati in pazienti con lesioni cerebrali causate da diverse malattie neurodegenerative.